學校廚房是師生健康的守護站，但家長看不見、監(jiān)管難覆蓋。學校陽光后廚管理系統(tǒng)用“透明廚房”理念，打通食材來源、人員資質、加工過程全鏈條，讓后廚在陽光下運行。食材可溯源、操作可直播、問題可追溯，家長能查、社會能督，用科技守護校園“舌尖上的安全”。

    一、食材供應鏈 - 學校陽光后廚管理系統(tǒng)

    1、源頭透明可查

    掃碼食材包裝，立刻顯示：

    ·產地信息（如土豆：山東濰坊王莊村）

    ·檢測報告（農殘/獸藥檢測值）

    ·運輸軌跡（冷藏車溫度實時回傳）

    2、臨期主動攔截

    米面油到期前30天標黃提醒，生鮮食材到期前3天自動停用并推送報廢單

    二、人員資產管理 - 學校陽光后廚管理系統(tǒng)

    1、人員檔案

    健康證智能管家：自動識別證件有效期，過期前15天提醒續(xù)辦，超期人員無法進入加工區(qū)

    技能標簽管理：記錄廚師特長（如面點師/川菜廚師），分配任務時自動匹配（如包子任務優(yōu)先派給面點師）

    2、固定資產報表

    設備全生命周期：灶具/冰箱等設備掃碼查看購買日期、維修記錄、下次保養(yǎng)時間（到期亮黃燈）

    耗材精準管控：記錄鍋碗瓢盆損耗率，異常破損（如月損耗碗＞50個）觸發(fā)調查提醒

    三、陽光公示

    1、大屏公示（食堂入口），今日廚房直播，滾動播放

    ·食材檢測結果（蔬菜農殘合格率100%）

    ·廚師健康證狀態(tài)（8人有效/0人過期）

    ·實時操作畫面（切配/烹飪區(qū)直播）

    2、手機公示（家長端），一碼通查，家長掃碼班級群鏈接查看

    ·孩子今日午餐食譜（含食材供應商）

    ·后廚消毒記錄（消毒柜上午10：00運行40分鐘）

    3、問題直通車：點擊“提建議”按鈕，留言直達校長信箱（如“希望少油炸食品”）

    4、網站公示（教育局監(jiān)管端）：全域安全畫像

    ·食材抽檢合格率排名

    ·設備故障率統(tǒng)計

    ·家長投訴辦結率

    四、后廚加工監(jiān)控

    1、視頻監(jiān)控+AI預警

    （1）違規(guī)行為秒抓拍

    未戴帽子口罩 → 現場語音提醒并記錄工號

    生熟混放 → 警示燈閃爍+推送整改單

    （2）關鍵環(huán)節(jié)直播，家長可實時觀看：

    洗菜浸泡過程（顯示時長≥10分鐘）

    餐具消毒實況（消毒柜溫度倒計時）

    2、自檢自查

    （1）每日任務清單

    晨檢時自動推送：

    冰箱除霜（每周一）

    油煙機清洗（每月5日）完成需拍照上傳，未完成標紅通報

    （2）物聯網傳感器

    燃氣泄漏 → 自動關閥+開窗通風

    冷庫超溫 → 啟動備用制冷機+轉移食材

    五、食材庫

    1、智能庫存管家

    ·掃碼入庫自動記賬（如土豆20kg→貨架3層）

    ·臨期預警（牛奶到期前3天停用）

    2、采購精準測算：根據本周菜譜，自動生成采購清單（如雞蛋缺口30個，明日到貨）