食堂后廚不該是神秘禁區(qū)。食堂食安公示系統(tǒng)將操作過程、食材來源、安全等級曬在陽光下，通過直播鏡頭、實時數(shù)據(jù)、電子公示，讓家長看得見、學(xué)生查得到、監(jiān)管有依據(jù)。掃一掃知根底，點一點看現(xiàn)場，用透明贏得信任，用數(shù)據(jù)筑牢安全。

    一、核心功能模塊 - 食堂食安公示系統(tǒng)

    1.后廚直播  

    高清攝像頭覆蓋洗菜、切配、烹飪?nèi)鞒?，家長掃碼即可實時觀看。支持分屏切換（如切配間/烹飪區(qū)），重點環(huán)節(jié)（如餐具消毒）自動特寫鏡頭。  

    2.工作人員監(jiān)督  

    電子墻滾動展示：  

    ? 健康證狀態(tài)（綠碼有效/紅碼過期）  

    ? 著裝規(guī)范得分（未戴帽扣2分/月累計）  

    ? 今日在崗名單（附帶工號照片）  

    3.食材來源透明化  

    掃碼餐桌二維碼可查：  

    ? 豬肉產(chǎn)地（XX生態(tài)農(nóng)場，檢疫證號A20240615）  

    ? 蔬菜檢測報告（農(nóng)殘合格率99.8%）  

    ? 食用油品牌（非轉(zhuǎn)基因大豆油）  

    4.違規(guī)操作預(yù)警  

    AI自動捕捉風(fēng)險行為：  

    ? 未戴手套接觸熟食 → 現(xiàn)場語音提醒+家長端彈窗警示  

    ? 垃圾桶未加蓋 → 推送整改通知至管理員手機  

    5.食安等級公示  

    動態(tài)安全評分（每日更新）：  

    ? 98分（基礎(chǔ)分100，未洗手操作扣2分）  

    ? 評級標(biāo)簽：綠牌優(yōu)秀（＞95分）/黃牌整改（＜90分）  

    6.每日影像留檔  

    關(guān)鍵環(huán)節(jié)視頻自動存儲：  

    ? 晨檢記錄（體溫檢測/著裝檢查）  

    ? 餐具消毒全程（時長≥40分鐘）  

    ? 留樣冰箱雙人操作  

    存檔≥180天，支持按日期檢索回放  

    7.經(jīng)營證件公示  

    電子證件墻集中展示：  

    ? 食品經(jīng)營許可證（掃描件+有效期）  

    ? 供應(yīng)商合作證書  

    ? 最新食藥監(jiān)抽檢報告  

    二、外圍功能渠道 - 食堂食安公示系統(tǒng)

    1.智能播控系統(tǒng)  

      分時段自動播放：  

      ? 早餐時段（6:00-8:00）：后廚晨檢直播+當(dāng)日食譜  

      ? 午餐時段（11:00-13:00）：烹飪實況+食材溯源信息  

      ? 閑時輪播：食安知識動畫+本周安全評分曲線  

    2.遠程內(nèi)容管理  

      管理員手機APP可：  

      ? 緊急插播通知（如“今日暫停供應(yīng)冷食”）  

      ? 調(diào)整播放順序（將違規(guī)預(yù)警置頂）  

      ? 關(guān)閉故障攝像頭畫面  

    系統(tǒng)核心價值：  

    ? 后廚無盲區(qū) – 從洗菜到洗碗，鏡頭全程守護  

    ? 食材有身份 – 一塊肉也能查出來自哪頭豬  

    ? 風(fēng)險早預(yù)警 – 廚師剛犯小錯，家長手機已收提醒  

    ? 檔案自己查 – 健康證、檢測報告，指尖一掃全知道  

    典型場景：  

    家長李女士的擔(dān)憂：  

    1. 掃孩子飯卡二維碼 → 查看今日午餐“紅燒肉”溯源信息  

    2. 點擊“實時后廚” → 觀看廚師炒菜過程（戴帽/手套合規(guī)）  

    3. 發(fā)現(xiàn)消毒柜門未關(guān) → 系統(tǒng)已自動記錄并扣安全分